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어란중에서도 특별한 영암어란은 특히 조선시대 궁중에 올렸던 진상품으로 정해진 귀한 음식으로 씨간장과 명장의 비법으로 1년이상 숙성하여 만들어 지는데요 정말 정성과 시간이 만들어낸 음식중 하나입니다. 어란은 부드러운 식감과 깊고 오묘한 7가지 맛이 있다고 합니다. 영암어란에 대해 소개드리겠습니다. 순서 어란의 맛 어란을 만드는 방법 어란의 가격 어란 먹는 방법 마무리 어란의 맛 어란은 혀끝에서 살살 녹는 부드러운 식감과 깊고 오묘한 7가지 맛이 특징인데요. 7가지 맛은 쓴맛, 단맛, 짠맛, 비린맛, 고소한맛, 감칠맛 이 특징을 가지면서 특히 연산강과 바다가 만나는 영암에서 잡히는 숭어가 살이 기름지고 고소하고 알이 꽉차있어서 영암어란이 유명합니다.  <어란 구매정보> 어란을 만드는 방법 어란은 숭어나 민어 등의 생선 알을 소금이나 간장에 절여 햇볓에 말린 식품인데요 그중 영암어란은 4월 중순과 5월 초순경에 잡히는 참숭어의 알로 만드는데요 알을 소금물에 씼어서 핏기를 제거하고 간장에 담가서 색과 짠맛이 배게 한후 햇볓에 말리면서 참기름을 바르는 과정이 진행됩니다. 밥반찬, 술안주 등으로 애용 됩니다.  어란의 가격 정성과 시간이 가득 들어가는 음식이기에 가격이 비싼게 흠이긴 합니다 보통 250~300g 정도 어란 한세트 가격이 20만원대 형성되어 있습니다. 비싼만큼 특별하고 고급스러운 풍미를 느낄 수 있습니다. 어란 중에서도 계절의 식탁을 통해서 알려진 최태근 명장 정통 어란이 유명한데요 8대찌 내려오는 씨간장을 가지고 정성과 고집으로 전통방식으로 시간과 정성을 들여서 만들어진다고 합니다.  어란 먹는 방법 어란은 가능한 얇게 썰어서 먹는게 좋은데 가능한 칼을 달궈서 어란의 기름이 약간 녹아나도록 썰어내어서 먹으면 입안에서 풍성하게 퍼지는 맛을 음미할 수 있습니다. 어란에 대해서 소개한 계절의식탁 최태근 명장에 대한 내용 입니다.   마무리 어란은 귀한 음식이면서도 한

연근은 건강한 식재료로 알려져 있습니다.머리와 피가 맑아지는 것으로도 알려져 있고 속쓰릴때도 먹으면 도움을 주는 것으로도 알려져 있는데여 연근은 기침, 염증완화, 숙취해소 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 최근에 제철인 연근을 구입하여 연근조림, 연근전, 연근 튀김 등으로 다양하게 만들어 먹었는데요 다양하게 먹을수 있고 몸에좋은 연근 관련 정보 소개드립니다. 연근을 구매하시면 연근 흙표면을 건조하고 신문지에 하나씩 싸서 냉장보관하는것이 가장 좋습니다. 많은 양을 구입하셨을 때에는 세척 후 슬라이스 하고 식초물에 살짝 데치고 냉동보관하고 필요할때 꺼내서 사용하시면 장기간 보관도 가능합니다. <햇연근 구매정보> 연근을 보관할 때는 상온에서 오래 보관하기는 어렵기 때문에 냉장, 냉동보관 해야 합니다. 슬라이스 연근을 구입하시는 분은 갈변이 잘 일어날 수 있기 때문에 냉장보관하다 잘 세적해서 보관해야하고, 자연 생물이라 진공포장 되어 있어도 가스가 발생해서 진공포장이 풀리기도 하는 현상이 나타나기도 합니다.  연근의 가장자리에는 탄닌이 밀집되어 있어서 보라색이나 검은색으로 보이는 경우가 있습니다. 탄닌은 공기, 금속과 닿으면 색이 변하기 때문에 흰색이 아닌 보라색으로 보이기도 하는데요 연근의 맛, 영양, 성분에 변화는 없다고 합니다. <국산 흙연근 제품 정보> 연근은 쫀득하고 달달하면서도 맛있는 간장조림으로 많이 먹기도 하고 연근전, 연근 튀김으로도 많이 먹는 레시피가 알려져 있습니다. 이런 연근은 계절 별로도 조금씩 변화가 있는데요 특히 봄, 여름에는 연근이 탄닌에 의해서 보랏빛으로 변하는 현상이 많고 연근이 조금 질겨지는 느낌이 날 수 있습니다. 연근은 다양한 방법으로 꾸준하게 섭취하면 건강에 좋은 것으로 알려져 있는 대표적인 건강 식재료 입니다.  7,8,9월 연근이 햇연근으로 부르는데요 연근이 여리고 크기가 작을 수 는 있습니다.  연근을 식재료로 구매할 때는 역시나 신선한게 제일 좋겠지요? 재료도 잘 구매